Омлет  — блюдо французской кухни, приготовляемое из перемешанных, но не взбитых яиц, соли и перца, обжаренных на сливочном масле. В более широком смысле — блюдо на основе перемешанных, иногда взбитых, яиц или яичной смеси. Бытует мнение, что настоящий французский повар в первую очередь должен уметь готовить омлет. Омлет обжаривается на сливочном масле с одной стороны, пока он почти полностью не загустеет; перед тем, как подать, его сворачивают в трубочку или пополам. В отличие от суфле, блюдо не должно быть пышным, поэтому при жарке сковороду не прикрывают крышкой...

Откуда вообще произошло это блюдо? Почему оно является полезным на завтрак? Сейчас мы с вами это узнаем. Омлет берет свою историю из далекой Австрии. Был приготовлен для Франца Иосифа 1. Для него он изготовлен его подчиненными или знатным поваром (об этом точно в истории не указано). Именно французский вариант омлета без добавок, обжаренный на сковороде с одной стороны, сложенный пополам и свернутый в трубочку, является классическим рецептом омлета. Но в других странах есть свои особенности и разновидности этого блюда...