Открыть пекарню: https://technologybp.ru ✅Что такое обминка. Обминка это технологический процесс в хлебопечении. Основной задачей которого является укрепление клейковинного каркаса. По сути процесс обминки это продолжение замеса. При помощи механических действий складывания пласта теста в определенном порядке происходит укрепление клейковинного каркаса. Данный технологический процесс в большей степени используется для сортов хлеба с высоким содержанием влаги. Также может использоваться для муки со...

Обминка теста – это процесс, при котором из теста, поднявшегося в процессе брожения (обычно дрожжевого теста), выпускают накопившиеся газы. Это важный этап в приготовлении дрожжевого теста, который выполняется после первого подъема. Цель обминки: Удаление углекислого газа: Дрожжи в процессе своей жизнедеятельности выделяют углекислый газ, который образует пузырьки в тесте. Обминка позволяет выпустить этот избыточный газ. Выравнивание температуры: Во время брожения температура теста может неравномерно распределяться...

По поводу обминки дрожжевого теста всегда много вопросов. Надо обминать тесто или нет? Если надо, то когда? И зачем? Устроила тест-квиз в моем телеграм-канале, я там часто даю всякие задачи, загадки и квизы на тему выпечки, это и интересно и полезно. Как думаете, выберете правильный ответ? Не торопитесь смотреть ответ, подумайте! 1. Чтобы тесто не вылезало из миски 2. Чтобы дополнительно вымесить тесто 3. Потому что так бабушка сказала 4. Чтобы выпустить углекислый газ и впустить кислород 5. Быстрому тесту типа пирожков обминка вообще не нужна 6...

Доклад Иосифа Сталина 6 ноября 1941г. Первая Зимняя Олимпиада. Шахматы. «Камчатский Ермак». Номер 17 в «Формуле-1». Худший актёр XX века. На эти и другие темы составлены вопросы сегодняшнего теста. Будет интересно! Напоминаю, что кубрая - вид шарады, слова наоборот. Слова нужно заменить на синонимы, антонимы или ассоциации. Например: искусство + хвоя = трудовой коллектив; Ответ: арт + ель = артель По результатам ответов вы сможете оценить свой текущий уровень знаний и открыть для себя новую, интересную информацию...