Приготовление хлеба в хлебопечке. Для выпечки хлеба лучше всего подходит твердая обычная мука, которую иногда называют «хлебопекарной» мукой. Твердую,или сильную,муку получают размолом так называемых твердых сортов пшеницы с высоким содержанием клейковины. Мягкая обычная мука вырабатывается из пшеницы с низким содержанием клейковины. Мягкая мука поглощает меньше воды, чем сильная, и выпеченный из нее хлеб черствеет быстрее. При использовании хлебопечки время выпекания хлеба подбирается экспериментально...