Разбираемся, сколько должно быть в рационе жиров насыщенных (преимущественно из продуктов животного происхождения) и ненасыщенных (которые мы получаем из орехов и растительных масел). ​Жиры — неоднозначный элемент нашего питания. Жиры нужны организму, они дают много энергии, без них не происходят многие процессы в организме, не усваиваются витамины и минералы, не синтезируются нужные вещества, не могут работать ферменты и гормоны. Часто мы считаем, что есть полезные и неполезные жиры. Думаем, что жиры из растительных продуктов лучше, чем жиры из продуктов животных...

Насыщенные жирные кислоты - жирные кислоты (НЖК), у которых все связи между атомами углерода в цепочке молекулы - одинарные. НЖК составляют в среднем 35% подкожного жира человека. Содержатся в основном в животных жирах и некоторых растительных маслах. В растительных маслах наибольшее количество содержится в пальмовом и кокосовом масле. Верно утверждение, что из растительных масел наибольшая концентрация находит место именно в маслах, которые содержатся или производятся из тропических растений. Так, например, в пальмовом масле содержится 76%, а в кокосовом до 84...