Моти — это традиционный японский рисовый десерт из клейкого риса, который за последние годы стал популярным во всем мире. Его необычная тягучая текстура, простая основа и разнообразие видов сделали моти частым гостем в меню ресторанов, в том числе и в Москве. Под словом "моти" обычно имеют в виду десерт, но технически это название самого теста из клейкого короткозерного риса сорта japonica. Рис замачивают, готовят на пару, а затем долго и методично отбивают до состояния гладкой эластичной массы. В традиционном варианте — вручную, деревянными молотами...