Одна из актуальных тенденций в современной ресторанной индустрии – активное развитие моно-концептов, то есть заведений, специализирующихся на узкой нише, а иногда вообще на одном-двух блюдах. О том, что такое моно-заведения, почему они нравятся публике и в чём их преимущества с точки зрения экономики проекта, рассказал основатель барнаульского ресторана «Место пасты» Евгений Кураков. «В моно-концепте людям нравится узкая компетенция» IT-ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ ИСПОЛЬЗУЕТ ЕВГЕНИЙ КУРАКОВ Досье Евгений...

Однажды наступил момент в развитии моего бренда, когда было пора определяться с нишей и позиционированием. Я «пощупала», посмотрела, попробовала производить разные модели (боди, костюмы, жакеты, водолазки) и решила остановиться на чем-то одном. Что такое монобренд? ⠀ Монобренд - это узкое позиционирование. Бренд выбирает один товар или группу товаров для выпуска. ⠀ Чем это круто?  Для покупателя все прозрачно и понятно: он понимает, где ему купить определенный...