Приготовление еды и наука связаны неразрывно. Мы не замечаем всех химических процессов, что происходят в нашей кипящей кастрюле. Молекулярная кухня – это направление, в котором кулинары решили использовать химию и физику на максимум. В результате стали получаться необычные визуально, но такие же вкусные блюда. В этой статье мы расскажем вам о кухне, про которую вы так часто слышали, но не успели попробовать. Химик за плитой За возникновение синтеза химии и кулинарии ответственны ученые Ник Курти и Харви Тис...