Минестроне — это не просто овощной суп. Это философия итальянской кухни, где простые продукты превращаются в насыщенное, полезное и уютное блюдо. Я часто слышу: «Минестроне у меня получается водянистым» или «Слишком много ингредиентов — путаюсь»...

Минестроне хорош, когда в нём не два-три овоща, а полная корзина. В этом рецепте их ровно семь: лук, морковь, сельдерей, кабачок, капуста, картофель и помидоры. Фасоль даёт густоту, чеснок аромат. А вот паста — главная причина, по которой суп к утру превращается в кашу. Как этого избежать, расскажу в шагах и подробнее ниже. На 6 порций. Бульон или вода — 2,5 л, овощи — 7 видов, мелкая паста — 100 г, оливковое масло — 2 ст. л. Всего 1 час 10 минут, активной работы — 30 минут. Ингредиенты на кастрюлю 5–6 л...