Соевое мясо – это продукт, изготавливаемый из соевых бобов и используемый в качестве вегетарианской и веганской альтернативы обычному мясу. Оно также известно как текстурированный соевый белок (ТСП) или текстурированный растительный белок (TVP – Textured Vegetable Protein). Вот основные характеристики соевого мяса: Производство: Соевое мясо производится путем экструзии соевой муки (обезжиренной соевой муки) под высоким давлением и температурой. Этот процесс придает продукту волокнистую структуру, похожую на текстуру мяса...

Многие потребители, видя в составе колбасных изделий аббревиатуру ММО (мясо механической обвалки), испытывают опасения, представляя себе нечто неаппетитное: смесь костей, перьев и прочих нежелательных компонентов. Попробуем разобраться, что же на самом деле представляет собой ММО, опираясь на технологический процесс, легко доступный для просмотра на видеохостинге YouTube. Рассмотрим, как всё происходит на заводе, работающем в соответствии с установленными стандартами. Представим, что мы на птицефабрике, занимающейся разделыванием кур...