Заходя в мясную лавку или приличный супермаркет, мы часто натыкаемся на манящие этикетки с золотистыми буквами. И вот, стоя перед прилавком, невольно задумываешься: а что такое мясо высшего сорта на самом деле? Это просто маркетинговый ход, чтобы вытрясти из нас лишнюю сотню-другую, или за этими словами скрывается реальный вкус, за который не жалко и переплатить? Давайте-ка разберемся в этом гастрономическом ребусе без лишнего пафоса. Если говорить по-простому, отбросив скучные ГОСТы, то высший сорт — это «элита» туши. Представьте себе мышцы, которые при жизни животного почти не напрягались. Да-да,...