По сути, это небольшие двустворчатые моллюски, которых биологи называют венерками. Но согласитесь, «паста с венерками» звучит совсем не так романтично, как «спагетти алле вонголе». Эти существа живут в песке на мелководье, и их добыча — это целое искусство. В Италии их обожают, и, честно говоря, есть за что. У них нежное, слегка сладковатое мясо, которое буквально пропитано ароматом моря. Это вам не резиновые морепродукты из супермаркета, это настоящая квинтэссенция средиземноморского бриза. Когда мы задаемся вопросом, что такое вонголе в кулинарном смысле, на ум сразу приходит классика. Представьте себе: сковорода, оливковое масло, пара зубчиков чеснока, острый перчик и, конечно, белое вино...