Очень часто в составе колбасы, сосисок и пельменей попадается выражение "мясо механической обвалки". Однако мало, кто задумывается, что в буквальном смысле означает это выражение. Обычно данная субстанция (которую иногда именуют ММО) присутствует в составе продуктов с доступными ценами. Часто эти продукты имеют довольно аппетитный вид и яркую упаковку. Это все и привлекает покупателей, которые даже не задумываются, что же на самом деле они едят. Итак, чем же является "мясо механической обвалки"?...

Мясо является одним из основных источников белка в рационе человека, и его потребление имеет большое значение для поддержания здоровья. Одним из методов обработки мяса является механическая обвалка, которая позволяет улучшить его текстуру и внешний вид. В данной статье мы рассмотрим суть и особенности процесса механической обвалки мяса. Механическая обвалка мяса – это процесс, в ходе которого с помощью специального оборудования мясо проходит через ряд машинных обработок. Главной целью данного процесса является размягчение мясных волокон и разделение их от костей, сухожилий и других тканей...