Собранный и сложенный нектар в ячейки - это напрыск. Это еще не мед, в нем большое количество воды. Наличие напрыска в улье указывает на взяток в природе. Из за большого количества воды он обычно жидкий и легко вытекает из ячеек при встряхивании. По мере обработки напрыска и испарения из него воды происходит созревание меда. Пчелы собирают на цветках нектар различной влажности. Она колеблется от 1 до 90%, а чаще всего составляет 45 — 65%. При переработке нектара в мед пчелы обогащают его ферментами укладывают в виде капель в ячейках для испарения из него воды...

В продолжении серий статей о меде(часть 1, часть 2), в этой статье хотелось бы рассказать о классификации меда. Желая классифицировать различные виды меда, необходима важная предпосылка. Они отличаются в основном не только качеством, типом аромата и цветом, но и географическим происхождением и типом цветов, с которых пчелы собирали пыльцу до ее производства. Обычно пчелы собирают пыльцу любого вида, полезную для этой цели, и аромат получаемого мёда также может сильно различаться в зависимости от более или менее большого процента определенных цветов в определенных областях...