Марципан давно вошел в рецептуру кондитерских изделий и Европы, и России, но мало кто задумывается, что это вообще такое. Покупатели редко задумываются, что именно лежит внутри конфеты, хотя от состава зависит вкус и плотность начинки. Разберемся, из чего делают марципан для конфет, почему он стал классикой и что в нем ценят мастера. Марципан считают одним из старейших кондитерских продуктов Европы. Первые упоминания о нем относятся к 18 веку, когда миндальные массы начали применять в городах Северной Италии и Германии...