Хлеб... Ароматный, румяный, с хрустящей корочкой и невообразимым вкусом... Отламываешь себе ломоть от еще теплой буханки, наливаешь стакан молока, да как начинаешь все это есть вприсуску с вареньем или медом, ну или мясом, салом... В общем, со всем, чем угодно, ибо свежий хлеб - это что-то волшебное. Но что такое хлеб с точки зрения науки? И как сделать самостоятельно невероятно вкусный и ароматный батон или бородинский? В этой статье я кратко пройдусь по компонентам хлеба и расскажу, как от них...