Лагер — это не отдельный сорт, а вид брожжения. Лагеры бывают разные, если вы попросите в баре светлое пиво, это вовсе не значит, что вам нальют именно лагер, эль тоже бывает светлым, а его сортов, как и сортов лагера, множество. Так что такое лагер? Бытует мнение, что лагер — самое простое пиво. На самом деле это не так, во-первых, у лагера множество сортов, во-вторых, сварить лагер достаточно сложно, поэтому большинство крафтовых пивоварен обходят лагер стороной. Лагер чувствителен к перепадам температур, а для удержания нужного температурного режима нужно соответствующее оборудование...

Как мы уже говорили, эли появились самыми первыми. При всех своих достоинствах, у них были и недостатки, в частности, не очень длительные сроки хранения. Встала задача предотвратить окисление пива в процессе брожения, что стало возможным при температурах от 5 до12 градусов Цельсия. Как ты понимаешь, такие стабильные условия в кустарных домашних пивоварнях не очень-то можно соблюсти...