Продолжаем серию статей на тему «почему так пахнут». Мы уже говорили с вами про Рислинг и его знаменитую «нефтяную» ароматическую ноту, говорили и о тиолах, которые придают Совиньону чудесные ароматы маракуйи и крыжовника. Продолжаем разговор. Если вы когда-нибудь пробовали вина из сортов Мускат или Гевюрцтраминер (самые очевидно-"вонючие» сорта, приходящие в голову), вы, вероятно, замечали, что они имеют сильно выраженный цветочный и парфюмированный аромат. Откуда он берется? Терпены. Что такое...

Сегодня мы будем обсуждать молекулярную эссенцию. Ее название - линалоол.  Линалоол - это спирт и ароматический компонент. Запах очень необычный, напоминает все подряд в буквальном смысле.  Линалоол содержится в некоторых эфирных маслах, таких как лаванда, базилик, имбирь, лимон, чеснок и апельсин...