Хочется мне поговорить про лагман. Это потрясающе вкусное среднеазиатское блюдо, которое у нас в Алматы очень и очень любят. Так уж у нас сложилось, что мы живём на перекрёстке культур, совсем рядом у нас уйгурский район, недалеко - места компактного проживания дунган, да и узбекское влияние тоже прослеживается. Так что лагман у нас весьма уважают. В городе полно лагманных, где подают до тридцати разновидностей этого блюда, самых разных и всевозможных. И вот наверняка неискушенному человеку сложно будет разобраться в деталях...

Лагман — любимое блюдо многих народов Средней Азии. Хотя изобрели его уйгуры, сейчас эту лапшу в густом, наваристом бульоне с мясом и овощами с удовольствием едят в Татарстане, Узбекистане, Таджикистане и других странах. Самое сложное и трудоемкое - сделать тонкую и упругую лапшу, длина которой  может достигать нескольких метров. Лайфхаками и секретами приготовления классического лагмана делится шеф-повар ресторана «Восход» и  корнера «Рисоварня», эксперт по кухне народов бывшего СССР Максим Тарусин...