Впервые я попробовал это замечательное блюдо, когда служил авиатехником в ТуркВО. На Старом базаре города Карши были такие длинные ряды, где жители окрестных кишлаков предлагали покупателям молоко и различные продукты из него. Многие из них нам с супругой раньше не были известны. Показав на литровую банку с густой белой жидкостью, я спросил у пожилого узбека-продавца, что это такое. Тот недоверчиво посмотрел на меня и сказал: - Ты что, не знаишь? Катык это кисли малакё. - Простокваша, что лм? – поинтересовался я...

Раннее утро в Узбекистане, по краю дороги не спеша идут мужчины в чапанах, тюбетейках и кирзовых сапогах. У каждого через плечо перекинут любопытный инструмент: черенок у него длинный, как у лопаты, но стальной лоток загнут под прямым углом и напоминает увеличенный в несколько раз наконечник тяпки. Такую картину я увидела из окна машины, когда ехала со знакомыми к их родственникам в отдаленный кишлак. Стремление собственными глазами увидеть жизнь в сельской местности Узбекистана появилось у меня после того, как во время прогулки наткнулась на дехканский базар...