Их пекли из ржаной или ячменной муки, поэтому «правильный» цвет коврижки – темный. Сейчас современные хозяйки используют крепко заваренные чай, кофе, порошок какао, жженый сахар, чтобы придать тесту нужный цвет. Коврижка по современному рецепту готовится не более часа, по традиции в прямоугольной форме или на противне. Тесто для традиционной коврижки замешивали на горячем меду, позднее его стали заменять патокой или сиропом от варенья. Благодаря этим продуктам, коврижки черствеют медленно, если их хранить в закрытой емкости, то они становятся только вкуснее и ароматнее...

Коврижка - это одно из самых ароматных и вкусных блюд, которое считается настоящей классикой народной кухни. Ее история тесно связана с традициями приготовления пищи и передачи рецептов из поколения в поколение. Поначалу коврижка являлась простеньким и незамысловатым блюдом. В основе его рецепта заложена мука, соль, сахар, растительное масло и вода. Все ингредиенты тщательно смешивались и замешивались до получения однородного теста. Затем оно раскатывалось на пласты, толщиной около половины сантиметра и нарезалось на кусочки размером примерно с ладонь...