Семь принципов ХАССП! В этом видео мы рассмотрим основные принципы системы ХАССП - надежного подхода к обеспечению безопасности пищевых продуктов.
🔬Что такое ХАССП и производственный контроль простым языком?
🔸ХАССП (HACCP) — это система управления безопасностью пищевых продуктов, которая помогает предотвратить возможные риски и опасности на всех этапах производства еды: от закупки сырья до хранения готовой продукции. Проще говоря, это набор правил и процедур, гарантирующих, что еда попадёт к потребителю безопасной и качественной. Система ХАССП разрабатывается индивидуально для каждого предприятия общественного питания, поскольку требования зависят от специфики бизнеса. 🧐Часто возникает путаница между ХАССП и СанПиН. Но разница ясная: СанПиН диктует общие правила гигиены, такие как необходимость мытья полов, тогда как ХАССП детально описывает, как именно это сделать, чтобы избежать рисков...
ХАССП-менеджмент. Управление качеством на основе принципов ХАССП.
-Содержание- Система управления качеством ХАССП; Критические контрольные точки и контрольные точки системы ХАССП; Система менеджмента ХАССП. Система управления качеством ХАССП Как сделать продукцию на пищевом производстве или кулинарные изделия и блюда на предприятиях общественного питания в 100% из 100 безопасными и качественными? Ведь этот процент может снизиться по причинам, которые, кажется, не поддаются контролю: и т.д. Абсолютно все риски помогает минимизировать система качества ХАССП,...