Думаете, что жареная рыба в кляре – это вредно? А вот и нет! При правильном приготовлении кляр становится защитным панцирем, который сохраняет все полезные вещества рыбы и препятствует впитыванию лишнего жира. Сегодня я раскрою секреты приготовления идеального кляра, который сделает ваше блюдо не только вкусным, но и полезным. Кляр – это жидкое тесто для панировки, которое при правильном приготовлении создает защитную оболочку вокруг продукта. Благодаря этому рыба остается сочной и нежной, сохраняя все полезные вещества...

Рыба в кляре – это одна из технологий приготовления рыбы, которая предназначена для сохранения ее сочности и вкуса. К тому же, существует рыба с рыхлой текстурой мяса, а кляр помогает сохранить целостность кусочков. Особенность приготовления рыбы в кляре в том, что обжариваемая таким образом рыба будто запечатывается внутри теста, сохраняет свой сок, нежную структуру внутри него, готовится методом «запаривания». А сверху покрывается румяной вкусной корочкой. Еще один видимый плюс приготовления рыбы в кляре – возможность таким образом увеличить объем и питательность блюда...