20 ноября опасную добавку обнаружили в популярных сосисках, а спустя неделю проверка добралась и до колбасы. Оказалось, что и без того неполезный продукт производители умудряются сделать ещё более вредным благодаря мясному клею. Где его нашли и что это за добавка — далее в материале. Специалисты проверили популярные бренды колбасы, которую можно найти в любом магазине, и выяснили, что в неё часто добавляют мясной клей. Это микробная трансглютаминаза, которую в России уже запретили. Мясной клей обнаружили...

С возникновением новых тенденций в области питания и страшными новостями о новых пищевых добавках некоторые продукты и ингредиенты вновь попадают в поле зрения общественности. Одним из них является трансглютаминаза. Сегодня мы расскажем, что это, как используется в рыбной промышленности и опасна ли она для здоровья. Трансглютаминаза: что это? Трансглютаминаза (ТГ) – фермент (молекулы белка, запускающие химические процессы), используемый для усиления вкуса и улучшения консистенции пищи. Это вещество также называют «мясной клей»...