Как крошечные организмы оказывают большое влияние на нашу жизнь Рассказываем о микроорганизмах, которые участвуют в двойном брожении настоящего кваса, придают ему особый вкус, а в целом — помогают сохранить свежесть и полезные свойства разных продуктов Что такое молочнокислые бактерии? Микроорганизмы, которые преобразуют углеводы в молочную кислоту. Этот процесс называется ферментацией: благодаря ему люди продлевали срок хранения еды еще несколько тысяч лет назад — так появились дальние родственники современных молочнокислых продуктов...

Когда люди впервые узнали о существовании бактерий, отношение к ним было резко негативным. В них начали видеть главных врагов человечества. В XIX веке люди окончательно поняли, что в болезнях виноваты именно микроорганизмы патогены. Однако со временем выяснилось, что бактерии активно участвуют в различных природных процессах. И, более того, без некоторых из них современная жизнь просто не сможет существовать. Давайте посмотрим на эти живые кирпичики нашего мироздания, на которых покоится фундамент природы...

В процессе мы часто сталкиваемся с множеством вопросов от учеников школы, но когда заквасочные культуры на просторах интернета называют химией становится печально не только нам, но и кисломолочным бактериям, ведь они - живые! Что такое кисломолочные бактерии? Действительно, в большей части бактерии для производства сыра выглядят как белый, бело-жёлтый порошок, что вызывает недоумевание у людей которые не знакомы с производством сыра. Кисломолочные бактерии - это группа микроорганизмов отвечающих...