Что такое кетоз Кетоз — это метаболическое состояние, при котором организм использует в качестве основного источника энергии жир и кетоны, а не глюкозу (сахар). Глюкоза хранится в печени и используется по мере необходимости для получения энергии. Однако стоит резко снизить потребление углеводов на несколько дней, как запасы глюкозы истощаются. Печень может вырабатывать глюкозу из аминокислот белка, который мы получаем с пищей (процесс глюконеогенеза). Однако этого количества явно недостаточно, чтобы удовлетворить потребности нашего мозга, которому постоянно требуется новое топливо...

Кетоз — это естественное метаболическое состояние организма. Если массовая доля углеводов в суточном рационе питания резко сокращается, перерабатывается гликоген, накопленный в печени и мышцах. Из Википедии.При недостатке энергии гликоген под воздействием ферментов расщепляется до глюкозы, которая затем поступает в кровь. Гликоген образует энергетический резерв, который может быть быстро получен организмом при необходимости восполнить недостаток глюкозы. Гликогеновый запас, однако, обладает меньшей энергетической ценностью, чем запас триглицеридов (жиров)...