Хочу поделиться рецептом приготовления домашнего карбонада (или карбоната, не знаю как правильно). Если у вас во дворе есть коптильня, то рекомендую не полениться и попробовать приготовить его. Равнодушным этот продукт не оставит никого! Для начала - что такое карбонад? Это одна из самых ценных мясных частей спинного отдела с толщиной шпика не более полусантиметра. Чаще всего для приготовления копченостей из свинины берут мясо первого сорта. Для тех кто не знает - это куски из спинной или лопаточной части...

Как это блюдо связано с углем и откуда оно произошло — читайте в справке aif.ru Блюдо под названием «карбонад», или свиная корейка, связано с его главным ингредиентом — свиным мясом. Но какая у этого слова этимология и правда ли оно происходит от слова «уголь»? Карбонад — это жареное или запеченное большим куском мясо свинины, как правило, ее спинной или поясничной части. Чаще всего блюдо подают на праздничных застольях, однако готовить его не возбраняется и в обычное от празднований время. Часто...