Паста карбонара - классика из серии «быстрый, вкусный ужин за 20 минут». Прелесть карбонары в том, что как её не приготовь: классическим способом на желтках, или со сливками, с варено-копченой грудинкой или с сырокопченым беконом — все равно будет вкусно. Для карбонары главное — соус. Именно соус делает спагетти карбонару карбонарой. Основных вариантов соуса два: классический на яичных желтках и сливочный, с различными добавками. Спагетти карбонара. Классический рецепт В классической версии, за которую так ратуют в Лацио, используются исключительно спагетти или ригатони...

В пасте карбонара всего четыре ингредиента: свинина, твёрдый сыр, яйца и паста, но, как ни странно, блюдо часто получается не таким, каким его готовят итальянцы. В чем секрет аутентичности, в продуктах или технологии? Немного из истории классической пасты карбонара Существуют несколько гипотез происхождения блюда. Среди них, как нам кажется, особенно интересны и часто упоминаются четыре: Как готовят классическую пасту карбонара итальянские шефы В Италии не найдётся повара, в том числе, звёздного, который бы не готовил это блюдо...