Все знают, что кактус — это такое экзотическое растение, покрытое колючками. Но мало кто знает, что их широко используют в кулинарии. Причем в ход идёт всё, кроме колючек: стебли, сок, плоды. Разумеется, такое больше практикуется в тех местах, где кактусы водятся испокон веков. Но и в других странах, куда они попали сравнительно недавно, их гастрономические достоинства люди быстро оценили и взяли на заметку. К счастью, кактусы — неядовитые растения, и можно попробовать на вкус любую их часть. Определенную опасность представляют только колючки и глохидии...

Если вы недавно увлеклись кактусами, вам может насторожить или даже напугать, когда ваши любимые растения начинают коричневеть и покрываться коркой. Это болезнь? Грибок? Это можно вылечить или мой кактус погибнет? Если коричневые участки наблюдаются у основания растения, скорее всего вы наблюдаете опробковение (одеревенение). Некоторые заводчики считают это непривлекательным, но на самом деле – это естественный процесс старения кактуса. Как выглядит опробковение? Опробковение начинается у основания кактуса...