Еще пару лет назад большинство людей без сожаления отправляли кожуру ананаса в мусорное ведро. Теперь из нее делают напиток, который стоит на полках магазинов, появляется в коктейльных картах и собирает вокруг себя любителей домашней ферментации. Имя этому напитку — тепаче. Тепаче — это мексиканский ферментированный напиток из ананасовой кожуры, воды и сахара (нерафинированного тростникового или коричневого). Он слегка газированный, кисловатый, немного сладкий и напоминает что-то среднее между домашним квасом, сидром, комбучей и хорошей газировкой...