Когда мы говорим о постановке браги (вина, пива, зернового творения или солодового) и неработающих дрожжах, то практически всегда возникает вопрос о кислотности сусла. Те из нас, кто давно занимается приготовлением напитков вдумчиво и серьёзно, имеют понимание о кислотности, но далеко не все, включая меня самого. Когда я решил копнуть и разобраться в этом вопросе глубже, то наткнулся на интересный материал, на одном из англоязычных сайтов. Написать своими словами статью (узнав много нового из прочитанного) – я не захотел, а просто перевёл статью на русский язык...