Если бульон кажется плоским, мясо — тяжелым, а соус — скучным, один маленький ингредиент способен исправить ситуацию. Шефы Персидского залива используют его в супах, рагу и блюдах с рисом, а западные повара открывают для себя как секретный способ усилить аромат и сбалансировать кислоту. Он маленький и неприметный, но полностью меняет ощущение от блюда. Рассказываю в статье, что такое луми, чем он хорош и что с ним можно приготовить. Луми родом из стран Персидского залива. Чаще всего его можно встретить в кухнях Ирана, Омана, Ирака...

Цель хроматографии — распределение компонентов сложных смесей различных веществ разделением между несмешивающимися фазами (неподвижной и подвижной). Первая чаще всего является жидкостью или твердым веществом, вторая газом или жидкостью, переносящей компоненты образца в процессе протекания через систему. В стационарной фазе отделяются подвижные компоненты, определяется количественный и качественный состав. Широкая область применения обусловлена спецификой и разнообразием методов исследования. Хроматография относится к физико-химическим видам исследований...