Чем важны эти разные обработки «Хани» для покупателя, бариста и обжарщика?! Перевод статьи Danielle Kilbride, Perfect Daily Grind "Yellow, Red, & Black Honey Processed Coffees: What’s The Difference? "Сколько меда содержится в Коста-Риканском эспрессо из зерна обработки хани?" - Это фраза звучит, как загадка или как шутка, но на самом деле, все немного не так ))). В предыдущей статье о способах обработки кофейной ягоды мы рассказывали об информации на упаковке кофе и отметке о методе обработке «хани», «натуральный», «мытый»...

На своем долгом пути от ростка до чашки кофейная ягода проходит через несколько важных этапов. Одним из них является обработка, при которой кофейные зёрна отделяются от ягодной мякоти. В наше время этой стадии фермеры уделяют особое внимание, совершенствуют имеющиеся методы обработки, а также экспериментируют в поисках новых способов. Удивительно, однако всего столетие назад отношение было совершенно иное. Так в чем же разница между методами обработки и как они влияют на вкус напитка в нашей чашке?...