В Грузии - хаши, в Армении - хаш Хаши – это мясной насыщенный, жирный суп цвета янтаря. Готовят бульон из основательно очищенных и вымоченных коровьих ножек и рубца. Эти продукты очень долго варят, в результате чего получается что-то очень похожее на заготовку холодца, однако его подают в охлажденном застывшем виде, а хаши едят только горячими. В былые времена этот суп варили бедные слои населения, которым приходилось исполнять тяжелую работу. А этим, можно сказать, дармовым супом, приготовленным фактически из отходов, которые богачи просто-напросто выбрасывали, они кормили свои семьи...