Армянская кухня считается одной из старейших в Азии и древнейшей на Закавказье. Армянские кулинарные традиции берут свое начало с глубокой древности, и даже 2500 лет назад армяне уже обладали знаниями о процессах брожения и хлебопечения. Традиционность и передача кулинарных секретов в армянской культуре выражаются разнообразно, включая использование старинной кухонной посуды и методику приготовления блюд. Многие названия армянских блюд связаны с названиями посуды, в которой они готовятся, такие как "путук", "кчуч" и "тапак"...

Хаш - это традиционное горячее блюдо стран Среднего Востока в виде наваристого мясного бульона и чеснока. Для его приготовления берут говяжьи ноги или баранину и чеснок. Мясо долго отваривают и мелко нарезают. В некоторые версии хаша также добавляют морковь, лук или картофель, мясо тушат с томатами и различными специями, такими как перец, кумин, куркума и тд. При тушении мясо становится мягким и сочным, а соус получается ароматным и насыщенным. Как правило такое блюдо варят и подают не соленым и не заправленным...