Жидкое горячее блюдо, больше похожее на наваристый бульон, распространено на Кавказе. Готовят его чаще всего в Азербайджане, Армении, Грузии и Осетии. Хаш - одно из древнейших армянских блюд. О родине хаша споров не ведется, все согласны, что это Армения...

Привет, друзья! С вами Константин, и сегодня я хочу познакомить вас с одним из самых колоритных блюд армянской кухни — хашем. Это густой, наваристый суп, который традиционно подают на завтрак или даже ранним утром — особенно после праздников. Хаш не про скорость и не про «быстро закинул и готово». Это про терпение, про аромат, про то, как простые ингредиенты раскрываются за долгие часы варки. Хаш — это прежде всего бульон из говяжьих ножек и рубца. В нём нет ни зажарки, ни привычных нам овощей вроде моркови или лука в бульоне...