«HACCP» — это слово, которое многие заведующие слышали, но не все до конца понимают. А когда приходит проверка, оказывается, что вести журналы нужно по-другому, что-то не так заполнено, чего-то не хватает. И начинается паника. Давайте разберёмся раз и навсегда: что такое HACCP, зачем он нужен в детском саду и как сделать так, чтобы проверки проходили спокойно, а дети получали безопасное питание. HACCP (ХАССП) — это международная система контроля безопасности продуктов питания. Расшифровывается как «Анализ опасностей и критические контрольные точки»...

Концепция HACCP была разработана компаний Pillsbury с целью производства безопасной пищи для космических полетов. Сегодня HACCP является международным стандартом. В России это уже не тренд, как было...