Концепция HACCP была разработана компаний Pillsbury с целью производства безопасной пищи для космических полетов. Сегодня HACCP является международным стандартом. В России это уже не тренд, как было...

Что такое аудит HACCP? Аудит HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points) представляет собой систематическую оценку и проверку безопасности пищевых продуктов. Он основан на анализе возможных рисков, связанных с производством и потреблением пищевых продуктов, и определении критических контрольных точек, где эти риски могут быть минимизированы или устранены. Цели и задачи аудита HACCP в детских учреждениях Основной целью проведения аудита HACCP в детских садах и школах является обеспечение безопасности пищевых продуктов, предлагаемых детям в учебных заведениях...