2982 читали · 3 года назад
Так ли страшен глютен: мифы и правда
Диеты с исключением глютена стали открытием последних лет и активно продвигаются сторонниками правильного питания. Кому на самом деле нельзя употреблять глютен, как он влияет на организм и каковы последствия...
676 читали · 2 года назад
Что такое глютен? И нужно ли вам от него отказываться
Сегодня продукты без глютена по умолчанию считаются более здоровыми и правильными, чем те, что содержат этот белок. Вместе с экспертом Foodcode, российского разработчика рецептур и производителя безглютеновых хлебобулочных и кондитерских изделий, разбираемся, почему глютен демонизируют и кому действительно стоит от него отказаться. Что такое глютен Глютен (клейковина) — собирательное название для ряда растительных белков, которые присутствуют в злаках, например, в пшенице, ржи, ячмене, овсе. Именно глютен придает тесту клейкость и эластичность, делая хлеб таким, который мы любим...