Примерно со второй половины XX века химическая отрасль начала стремительно развиваться. Сегодня практически любой производитель еды может придать своей продукции любые вкусы и запахи, а при необходимости — усилить уже имеющиеся. Самой распространенной пищевой добавкой сегодня является глутамат натрия, который упоминается в составе как E621. Он применяется в мясной промышленности, а также добавляется в специи, чипсы, майонезы, сыры и продукты быстрого питания. Принято считать, что он появился в США и постепенно перебрался на российский рынок...

В последнее время многие начинают использовать глутамат натрия при домашней готовке. Добавляют его в самые разные блюда. Рассказываем, откуда пошла эта мода и что о ней нужно знать. Интересно, что некоторые любители глутамата на своей кухне на дух не переносят продукты с добавкой Е621. Это усилитель вкуса — глутамат натрия. Они как-то умудряются себя уверить, что это разные глутаматы. У себя дома — полезный, в пищевой промышленности — вредный. У себя — аджинамото (из сахарного тростника), а в пищепроме — синтетический глутамат...