Еще пять лет назад о масле гхи знали в основном любители индийской кухни. Сегодня его можно встретить в меню ресторанов, на полках магазинов, в рецептах популярных кулинарных блогеров и обзорах. Но что это за продукт и почему к нему вдруг появился такой интерес? Всё просто: масло гхи - это особым образом приготовленное сливочное масло. Во время приготовления сливочное масло медленно нагревают до температуры примерно 100-120 °C. Постепенно из него испаряется вода, а молочные белки, казеин и лактоза отделяются и удаляются...