Любой праздничный стол невозможно представить без кондитерских изделий, а для покрытия тортов, пирожных, маффинов, а также для начинки конфет, кондитеры используют черный, белый, а также цветные ганаши. И сегодня мы подробно обсудим, что же это такое! Что такое ганаш? Ганаш представляет собой густой шоколадный крем, используемый в большинстве случаев для выравнивания тортов. Вязкая сладкая масса на сливках растекается ровным слоем, быстро застывает и образует гладкое блестящее покрытие. Как часто бывает в мировой истории, уникальный рецепт был придуман случайно волею одного случая...

Что такое ганаш? Ганаш - это основной компонент кондитерского изделия, который готовится из смеси растопленного шоколада и сливок и используется в качестве бархатистой шоколадной начинки, соуса или глазури. Его можно приготовить с разной консистенцией, изменив соотношение сливок и шоколада, и он имеет широкий спектр применений - от глазури для тортов до приготовления шоколадных трюфелей. Какой шоколад использовать для ганаша? При приготовлении ганаша лучше всего использовать темный или горький шоколад...