? Габа — это не отдельный вид чайного растения, а технология производства. Готовый лист перед финальной обжаркой помещают на 8 часов в герметичный шкаф. Из него выкачивают весь кислород, а вместо него нагнетают азот. В бескислородной среде глутаминовая кислота, содержащаяся в листе, преобразуется в гамма-аминомасляную кислоту — ГАМК. Хоть изначально технология зародилась в Японии, самым популярным представителем категории является габа улун с острова Тайвань (отличные примеры — габы «Серебро» и «Бронза»). Однако с ростом популярности чая разрослась и территория его производства,...