Сегодня мы будем готовить жаренного клариаса с укропом и яйцами всмятку. В нашем рецепте присутствует крем-фреш. Поэтому, расскажем, что это за продукт, вдруг кто-то не знает, и научимся его готовить. Крем-фреш Крем фрэш (фр. crème fraîche) — кисломолочный продукт, распространенный во Франции и Бельгии. Он очень похож на густую сметану. Но, в отличие от неё, при нагревании крем фреш не разделяется на фракции. Заменить крем фрэш сметаной можно, если блюдо в процессе приготовления не нагревается. В остальных случаях лучше взять обычные жирные сливки...

В ресторанной отрасли появился новый формат — фреш-бары. Это стационарные или мобильные точки, которые делают свежевыжатые соки, смузи и детокс-напитки. Поэтому их ещё называют смузи- или детокс-барами. Ассортимент таких баров может не ограничиваться только полезными напитками. Яркий пример этому — сеть экобаров Вкусология, которая появилась в Сочи и теперь выходит на рынок в другие города. Основательница проекта Екатерина Памукчи рассказала, какие вложения потребовались на запуск проекта, что нужно...