Все, кто хоть сколько-нибудь интересуются растениями и влиянием их на человеческий организм, рано или поздно задаются вопросом: какие вещества, содержащиеся в растениях, приводят к тому или иному результату при применении? Например, если открыть статью про землянику и изучить вещества, содержащиеся в ней, можно увидеть такие названия, как «флавоноиды», «пектины», «эфирные масла», «фумаровая кислота» и т.д. Опытные травники знакомы со всеми этими словами, но начинающим и любителям полезно сначала узнать, что обозначают все эти термины, прежде чем начинать сбор и заготовку растений...

Флавоноиды — природные красители, пищевые антиоксиданты, дубильные вещества. Ряд флавоноидов обладает антибактериальным (противомикробным) действием. В качестве лекарственных средств применяются флавоноиды рутин и кверцетин, называемые P-витаминами...