Большинство растений синтезируют органические вещества из неорганических в процессе фотосинтеза — так они обеспечивают свою жизнедеятельность. Но человеческий организм на это не способен. Энергию и все необходимые для жизни нутриенты мы можем получать только с пищей. Важную роль в нашем питании играет группа биологически активных веществ растительного происхождения — фитонутриентов. В природе их встречается несколько тысяч: в овощах, фруктах, орехах, ягодах, бобовых, зерновых, чае и т.д. Они защищают растения от агрессивной внешней среды, бактерий, вредителей...