Фалафель становится довольно распространённым блюдом, но нередко в меню заведений и в рецептах ему присваивают то женский, а то и вовсе средний род. А действительно, как говорить правильно? Правильно: фалафеля Слово «фалафель» пришло из арабского языка, в котором представляет собой форму множественного числа существительного «филфиль» — «перец». Несмотря на это, основу распространенной уличной еды под названием «фалафель» составляет вовсе не перец, а нут — турецкий горох, который измельчается и жарится во фритюре в виде шариков с пряностями...

Основу этого блюда составляют вареный нут и всевозможные специи — чеснок, перец, кориандр или кунжутные семечки. Из этой пряной смеси формируют шарики и обжаривают до золотистой хрустящей корочки. Подают фалафель везде по-разному: с овощами на тарелке, завернутым в питу, с хумусом или в лаваше. В чём польза? Главная составляющая блюда — нут, который несет в себе целый кладезь полезных веществ. Важнейший компонент в его составе — белок. По его количеству нут является абсолютным лидером среди бобовых...