Рассказываем о том, что такое фалафель, из чего он состоит, разбираемся с вместе с врачом-диетологом, насколько он полезен и вреден, а также выясняем, как приготовить блюдо в домашних условиях. Фалафель представляет собой хрустящие, ароматные шарики из перемолотого нута, обжаренные во фритюре до золотистой корочки и наполненные разнообразными специями. Вкус фалафеля — это сочетание остроты, пряностей и орехового оттенка, что делает его очень привлекательным для любителей вегетарианской кухни. Фалафель часто подают в пите с овощами и соусами — это полноценное и сытное блюдо...

Основу этого блюда составляют вареный нут и всевозможные специи — чеснок, перец, кориандр или кунжутные семечки. Из этой пряной смеси формируют шарики и обжаривают до золотистой хрустящей корочки. Подают фалафель везде по-разному: с овощами на тарелке, завернутым в питу, с хумусом или в лаваше. В чём польза? Главная составляющая блюда — нут, который несет в себе целый кладезь полезных веществ. Важнейший компонент в его составе — белок. По его количеству нут является абсолютным лидером среди бобовых...