Ямс – важнейшая сельскохозяйственная культура тропических и субтропических стран. Ямс (другое название – четырехлистный батат, кости дьявола, африканский картофель) — растение из семейства диоскорейные. Клубни ямса, достигающие 2,5 метров в длину и весящие несколько десятков килограмм, употребляют в пищу. В тропических и субтропических странах ямс — самая распространенная повседневная еда. Его разрезают, сушат и размалывают, чтобы потом приготовить из муки ароматные лепешки. На вкус — что-то среднее между картофелем и бататом...

Вы наверняка замечали, как в последние годы ассортимент магазинов растёт не по дням, а по часам. Благодаря глобализации и стремительному развитию логистики в супермаркетах появляются продукты, ещё недавно известные лишь жителям тропиков. На витринах уже соседствуют корнеплоды из Анд с азиатской лапшой, африканские крупы с европейскими сырами. В таком разнообразии легко растеряться: что за зверь этот новый корнеплод, с чем его едят и чем он полезен? Одним из таких загадочных «пришельцев» стал ямс – крупный клубень, который выглядит картофель, скрещенный с корнем лопуха...