Для каких вин нужен декантер и почему некоторым винам он может навредить. Зачем нужен декантер Насыщение вина кислородом ученые называют «аэрацией». Во время этого процесса кислород взаимодействует с разными веществами в вине и меняет их интенсивность — в нем сглаживаются грубые и терпкие ноты, смягчается кислотность и раскрываются тона, которые не были заметны при длительной выдержке. Аэрация вина происходит в бокале или в специальном графине, который называется «декантер». Он имеет широкую полость, в которой напиток получает обширную площадь соприкосновения с кислородом...