​Как правило, данный термин употребляется в кулинарии, при описании определенных физико-химических процессах, протекающих внутри клеток продуктов. Проще говоря -​ это лишение белка его природных, естественных​ свойств, сопровождающееся разрушением четвертичной​ структуры белковой молекулы...

Жил я на севере у одного мужичка в частном доме, при знакомстве он сказал зови меня просто Рыжий, меня все с детства так называют, я привык, а как мое имя в паспорте я уже сам забыл, да и паспорт лет двадцать как потерял, он был человек советской закалки и все изменения в стране воспринимал как конец света, катастрофу. Поругав на чем свет стоит новых демократов, садился заливать свое горе, как он говорил элитным советским напитком, денатуратом. Я как увидел какой у него запас денатурата, не поверил...