🍇 Кюве (Cuvée) – это слово можно встретить на этикетках шампанского и других видов игристых вин. Оно обозначает специальную выборку наиболее качественных виноградных сортов, собранных в определенном году или из отдельных участков виноградника. Кюве, как правило, является особенно изысканным и дорогим напитком. 🍾 Ремюаж (Remuage) - процесс размещения под углом 45 градусов и поворота бутылок с простаивающими на дрожжах осадками во время выдержки шампанского. Задача ремюажа состоит в том, чтобы постепенно...

К своему великому сожалению, я не присутствовала на производстве Шампанского, но участвовала в производстве игристых Креманов в Луаре. А вы, надеюсь, как помните, что они производятся классическим методом Шампанских вин. Так вот, сегодня мы говорим о производстве шампанского. Как я уже писала,для производства Шампанского регламентировано 7 сортов винограда :Шардоне, Пино Нуар,Пино Менье, Пино Гри, Пино Блан, Пти Мелье и Арбан. Итак, сегодня поговорим о производстве шампанского. Этап 1- Прессование Грозди винограда, собранные вручную, попадают под пресс...