В прошлый раз я написал, что мое знакомство с чайной темой началось с того, что я узнал слово «пуэр». Вторым словом было «улун», но про него когда-нибудь потом. Предыдущая статья: А про пуэр я некоторое время думал, что это какой-то китайский наркотик растительного происхождения, который выкапывают из земли. Смешно? Ну вот такой результат сложился при первичном восприятии какой-то первой попавшейся левой информации. Потом, конечно, разобрался. И самым первым китайским чаем, который вошел в меня в прямом и переносном, стал безымянный шен пуэр в виде восьмиграммовой «плюхи»-таблетки...

Давным-давно, в незапамятные времена, когда над седыми горами парили лишь могучие орлы да веяли свободные ветра, жил на востоке Тибета древний народ пу. Много названий было у этого места: сперва называлось оно Башу, затем – Шу (читавшие «Троецарствие», наверное, сейчас удивятся), в средние века вошли эти земли в состав царств Наньчжао и Дали. Казалось бы, ну и что? А то, что именно здесь появился, пожалуй, самый древний и обросший наибольшим количеством легенд чай – знаменитый пуэр (普洱). Китайское название произносится как «пуэрча» (普洱茶), что буквально значит «чай из Пуэра»...

Пуэр (кит. 普洱茶, пиньинь pǔ'ěrchá, буквально: «чай из Пуэра») — это разновидность китайского чая, который производится в провинции Юньнань. Чай получил свое название в честь города Пуэр, который был крупным торговым центром для транспортировки чая из этой провинции. Пуэр относится к категории "тёмных" чаев, которые проходят специальный процесс ферментации и созревания. Он может быть прессованным в форму торта, кирпича, кувшина или другой формы. Для производства пуэра обычно используются листья старых деревьев чая, некоторые из которых могут быть вековыми...